Cantucci

3 cups (450 g) All Purpose Flour
7/8 cup (200 g) Granulated White Sugar
1 tablespoon Honey
5 oz (150 g) Raw Unpeeled Almonds
3 eggs and 1 yolk
1-2 teaspoons vanilla paste (or vanilla extract)*
1 teaspoon baking powder
2 pinches of salt

В голяма купа смесете брашното, солта, захарта и бакпулвера. В друга купа смесете яйцата, медта и ванилията и после ги добавете в сухите съставки. Размесете докато стане меко тесто. След това добавете бадемите и хубаво омесете за минута. Разделете тестото на две части и направете дълги пръчки. След това се слагат на хартия за печене и се намазват със смес от жълтък и 2 лъжици мляко. Пръчките се пекат на 180 градуса за 20-25 минути докато станат златни. След това ги вадите, чакате 10 мин да се охладят и ги режете на филийки. Филийките се пекат още 10 минути на 180 градуса.

Alternative version

500g flour
200g sugar
1 pinch of salt
8g baking powder
70g softened butter
lemon zest of 1 lemon
3 eggs
70ml milk
2 tbsp anise liqueur
200g almond

В купа слагате яйцата, захарта, сол, млякото и бъркате. После разтопеното масло, бакпулвера, лимоновите кори и ликьора. Най накрая брашното докато стане тесто. После се слагат бадемите (може да ги препечете преди това) и правите две дълги пръчки. Пекат се 30 мин на 180 градуса, режат се на филийки и пак се пекат още 20 мин.

3та версия

200gr захар
350 гр брашно
3 яйца
60гр масло
кора от 1 лимон
200 гр печени бадеми
сода бикарбонат